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關(guān)注“忻州門(mén)戶網(wǎng)‘，忻州人文風(fēng)景很全了
山光水色五寨溝，美麗富饒菏葉坪，奇峰怪石蘆芽山……一提起五寨，人們都會(huì)被它秀美遼闊的山川河流所吸引，并會(huì)產(chǎn)生一種遐想，一種對(duì)純凈自然風(fēng)光的向往。
說(shuō)起五寨人的飲食，最有名的當(dāng)數(shù)黑肉。記得在省城東緝虎營(yíng)，有一家飯店取名五寨燴菜館，初次去該店的時(shí)候，聽(tīng)著服務(wù)員熱情推薦黑肉的時(shí)候，還真有點(diǎn)兒毛骨悚然，心里疑頓重生：“這家飯店怎么明目張膽地做起了‘黑肉’生意？”看著我那極度尷尬的表情，服務(wù)員趕緊解釋起來(lái)，說(shuō)這黑肉并不是黑色的肉，而是豬的紅熟肉，黑肉燉粉條即是這紅熟肉加上土豆、粉條、豆腐和調(diào)味作料，在高壓鍋里燉足夠長(zhǎng)時(shí)間，直到肉和土豆燉爛為止，味道鮮美，當(dāng)屬五寨獨(dú)有特色。
聽(tīng)完服務(wù)員這番說(shuō)辭，我也不由得對(duì)這“黑肉”起了興趣，急匆匆要了一份黑肉燉粉。和朋友漫天海聊之際，“黑肉”上來(lái)了，乍看之下，還真沒(méi)看出來(lái)它是一盤(pán)燴菜，因?yàn)閭鹘y(tǒng)意義上的燴菜少不了湯湯水水，基本上都是用鍋盛放，而這個(gè)黑肉燉粉條顯得菜滿油香，色澤鮮亮，讓人不禁食欲大增。再看看盤(pán)子，超大號(hào)，仔細(xì)揣摩，莫不是這店家把燴菜之燴融入了實(shí)惠之“惠”吧！感慨之下，細(xì)細(xì)品嘗，黑肉味道鮮香可口，火候老到，粉條入味深，口口生津。
愜意之時(shí)，再?lài)L其他菜品，已然覺(jué)得五寨飲食確有魅力，五寨的黑肉燉粉條，去了是必定要點(diǎn)的。
制作方法
取豬的紅熟肉，加土豆、粉條和調(diào)味作料。在高壓鍋里燉足夠長(zhǎng)時(shí)間，直到肉和土豆燉爛為止，老幼皆宜食用。
做法：
1. 將豬皮上的毛刮洗干凈，切成塊；
2. 紅薯粉條用涼水浸泡；
3. 鍋置火上，倒入清水，放入五花肉、料酒，煮開(kāi)，撇凈浮沫，撈出；
4. 炒鍋置火上，倒入油，燒至5成熱，放入冰糖，至冰糖溶化；
5. 倒入五花肉，翻炒至上色即成。
來(lái)源：忻州旅游官網(wǎng)
