關(guān)注“忻州門(mén)戶網(wǎng)”，忻州人文風(fēng)景很全了
忻州是山西省地級(jí)市，是一個(gè)美麗的地方，有歷史悠久的古城樓，繁花似景的大街小巷，還有風(fēng)景優(yōu)美的公園，當(dāng)然，特色也是必不可少的，一起來(lái)看看忻州十大名吃。
1.一窩絲
一窩絲也叫做盤(pán)絲餅，是山西省忻州地區(qū)寧武縣的特色小吃，歷史悠久，曾經(jīng)是高級(jí)宴席的甜點(diǎn)。''一窩絲''以酥、脆、香為貴，具有色淡黃，味甘甜，質(zhì)酥脆的特色。鮮食時(shí)甜綿可口，干食時(shí)酥脆清香。其形狀像曲蜷待騰的蛟龍，提起一根線，放下一窩絲，動(dòng)一動(dòng)，散成一堆；嚼一嚼，其味無(wú)比。存放一至兩月，色、味不變，軟硬程度不變。后來(lái)，隨著人們生活的富裕程度日益提高，白面、胡麻油家家不缺，''一窩絲''在全縣農(nóng)村興盛起來(lái)，成為人們迎賓待客的佳品。
2.偏關(guān)豆腐
偏關(guān)人有一句話，叫作''沒(méi)有神，沒(méi)有鬼，一斤豆腐四兩水。''只有能包住水的豆腐才是好豆腐。打開(kāi)來(lái)看，白、嫩、軟、細(xì)、堅(jiān)的豆腐香氣誘人，煎、炒、嗆、炸、燴、溜、調(diào)，怎做怎好吃，既可做菜又可當(dāng)主食。偏關(guān)人天天離不開(kāi)豆腐，也常把這神仙會(huì)餐的美食作為家鄉(xiāng)特產(chǎn)送給那些遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)的親人，他們會(huì)像寶貝一樣稀罕，吃后更加思念故鄉(xiāng)。
3.偏關(guān)燉羊肉
燉羊肉是偏關(guān)人最為崇尚的食品，在營(yíng)養(yǎng)上不僅為百食之首，在味道上也是醇香撲鼻。要吃好的燉羊肉，必須要知道選時(shí)、選羊、保鮮、炆燉四個(gè)環(huán)節(jié)。
4.河曲酸粥
河曲酸粥為河曲一代特色美食，相傳能開(kāi)胃健脾，護(hù)膚美容，妙不可言。
它還有這么一個(gè)傳說(shuō)，據(jù)傳李自成起義大軍進(jìn)京路過(guò)此地，當(dāng)?shù)乩习傩战源髿g喜，家家戶戶泡米為大軍士卒準(zhǔn)備飯菜，誰(shuí)知由于情況有變，大軍臨時(shí)改變路線，繞道而過(guò)，可老百姓泡的米太多，一時(shí)半會(huì)兒吃不完，放的時(shí)間長(zhǎng)了就發(fā)了酸。老百姓舍不得扔掉，就用發(fā)了酸的米煮成粥吃，誰(shuí)知意外地發(fā)現(xiàn)這用發(fā)酸了的米煮的粥并沒(méi)有影響其食用價(jià)值，后來(lái)人們便故意將米泡酸做粥食用。
5.寧武油炸糕
寧武油炸糕是山西省忻州市寧武縣的特產(chǎn)。寧武縣油炸糕表皮酥脆，里面精軟，香甜卻毫不膩口，是寧武本地的風(fēng)味食品，亦是逢年過(guò)節(jié)待客的好茶飯。
山西多數(shù)地區(qū)都產(chǎn)黍子。黍子上碾去殼成黃米，磨成面謂之糕面，用此做此油糕便是晉北各地的風(fēng)味食品。
6.寧武水餃
寧武水餃?zhǔn)巧轿魇⌒弥菔袑幬淇h的特產(chǎn)。寧武人稱(chēng)餃子為''扁食''，其特點(diǎn)是：皮薄、餡大、肚兒圓。在寧武縣，餃子成為宴席、婚嫁、喜慶節(jié)令、迎賓的美食。
說(shuō)起水餃，各地又有各地的姿彩、特色、風(fēng)味。寧武人稱(chēng)餃子為''扁食''。其特點(diǎn)是：皮薄、餡大、肚兒圓。正如清時(shí)寧武府五寨縣令秦雄褒道：''皮如荷葉薄且光，餡似肉丸噴清香，白鵝入水任翻騰，滿口山蔥野韭黃。''形象地道出寧武水餃的特色。
7.忻州莜面栲栳栳
忻州莜面栲栳栳做法最典型：將莜面加一倍開(kāi)水或冷水和制，用手掌在光滑的板面上推一個(gè)，食指卷一個(gè)，做成如'貓耳朵'似的筒狀形，長(zhǎng)寸許、薄如葉、色淡黃。做好后，挨個(gè)站立并排在籠內(nèi)酷似蜂窩。熟時(shí)即香味撲鼻，吃時(shí)再配以羊肉或蘑菇湯調(diào)和，使人聞之垂涎，胃口頓開(kāi)，食之香醇異常，回味無(wú)窮。
8.羊雜碎
偏關(guān)養(yǎng)羊具有悠久歷史。它由羊的頭、蹄、血、肝、心、腸、肚、等混合燴制而成，故又名''羊雜燴''。羊雜碎，貴在羊雜碎雜、碎。不雜不碎，吃起來(lái)就沒(méi)滋味。羊雜碎集羊內(nèi)臟于一鍋，形色繁多，肉質(zhì)各異，味道酸辣兼宜，無(wú)腥不膩，湯鮮味美，入口生津，營(yíng)養(yǎng)豐富，在氣候偏冷的北方食用可御冷逐寒，食著往往半碗才下肚，便遍體生熱，一碗吃完，則熱汗淋漓。既經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，又食用方便。
9.定襄蒸肉
定襄蒸肉,傳統(tǒng)名吃,距今已有千年歷史。原為宮廷御膳秘方配置，歷代宮廷御苑將它視為珍品。后流入民間,遂成筵席佳肴。
10.高粱面魚(yú)魚(yú)
高粱面魚(yú)魚(yú)是忻州地區(qū)鄉(xiāng)間百姓粗糧細(xì)做的一種日常食品。近年來(lái)一些賓館、飯店，捕拾民風(fēng)，將其發(fā)展成了招待內(nèi)外游客的風(fēng)味食品。
